12年的老白茶會有花香嗎？

不會有花香。但茶香味會更濃。茉莉花茶才有花香，但新茶花香濃，陳茶花香味就淡了。

《1》

潮州的鹵鵝，越出名的店，一鍋鹵水的年份越長。

仿佛在比“老”一般。

懂行的人知道，鹵水，愈鹵愈香。

它在這日復(fù)一日的歲月里，吸收了鵝肉的精髓，一日日更濃郁，更鮮美。

片好的鵝肉身上，撒上一勺鹵水。

濃油赤醬，點綴的香菜被襯托得鮮亮。

鵝肉咸香，軟糯，蘸一點酸辣的醬料，搭上一碗清淡的白粥。

啃肉吮髓的濃香，糯香米粥的清淡。

這滋味鮮美至極，幾乎讓人不肯放過筷子尖上的一點鹵汁。

但，從沒嘗過的朋友一聽說鹵水的年份，筷子都幾乎拿不住了――

“多少年？二十年？不會壞嗎？”

她向來嬌氣，放下筷子，氣鼓鼓的模樣，“香？我看是臭吧！”

對付她，最好的方式便是直接把一筷子肉塞進她的嘴里。

果然，見她眉頭舒展，慢吞吞地拿起筷子吃了起來。

前幾日，也是這位小妮子大大咧咧地發(fā)問，“老白茶這么久了，哪里會香？”

但，被押著喝了幾杯后――事實，果然勝于雄辯。

老白茶，本就是香氣襲人的！

《2》

老白茶不香？品質(zhì)太低！

當(dāng)然，朋友的錯誤印象，并不是空穴來風(fēng)――

前幾日，她去同學(xué)家做客，嘗了嘗人家斥重金購買收藏的二十年老白茶。

喝過三五杯，看著主人家興高采烈的模樣，她沒好意思將“寡淡”二字吐出來。

只是――“老白茶沒什么滋味，也沒什么香氣”的印象就此而生。

上次碰面，她打開了話匣子，把那次喝老白茶的體驗抨擊得體無完膚。

隨即，朋友的攻擊開始變得“地圖炮”――

“哼，我看吶，什么老白茶，都沒有香氣，根本就不好喝！”

這下，可讓人不樂意了。

撬餅泡茶，一氣呵成，押著她聞香品鑒，果然，她吶吶不言。

同樣是老白茶，但老白茶跟老白茶之間，為何有這么大的差距？

白茶在香氣物質(zhì)中的化合物是隨著時間流逝，慢慢的發(fā)生變化，茶葉的香氣，是舒服的、溫馨的，即便是有藥香出現(xiàn)，也是溫暖的、不刺鼻的藥香。下面來說說老白茶的5種香氣！

老白茶的5種香氣

1、陳香

陳香是所有老白茶的基礎(chǔ)香氣，都是會出現(xiàn)的，如果說老白茶沒有陳香，那么這個老白茶就好像不是老白茶了。

這種感覺就想吃黃瓜魚，如果不是養(yǎng)在海量的，都不夠鮮嫩，是一個道理。

陳香的給人的感覺是很淳樸的一種香氣，就像爺爺一樣，老而彌堅。

比如2011的小白茶貢眉，就是典型的陳香，很質(zhì)樸，沒有過多的裝飾。

2、小麥香

小麥給人的感覺是豐收、富足、滿足的感覺。

特別是自己親手采茶之后，這種滿足感就更加強烈了。

小麥的香氣多出現(xiàn)在餅茶，因為經(jīng)過壓餅的工藝，讓白茶里的這種香氣物質(zhì)出現(xiàn)。

比如和2014壽眉餅的時候，就能感受到這個小麥香。

3、藥香

藥香是陳化好的白茶所會出現(xiàn)的。

也是很多茶友很關(guān)心的，都想知道藥香是什么感覺，是不是很苦的感覺。

其實這個藥香一點也不苦，是很有標(biāo)示性的一種香氣。就好像端午節(jié)的時候，奶奶在門前掛的艾草，就是那種淡淡的香氣。

喝一杯有藥香的白茶，感覺七竅清透，很舒服，特別是感冒的時候，煮一壺有藥香的老茶，背上會出汗，很舒服。

4、花香

花香出現(xiàn)比較多的是在3年的茶當(dāng)中，比如2014白露壽眉，就有冷冷的花香，很清晰。

新茶出現(xiàn)花香的頻率比較高，老茶中也只有3年左右的茶才會有花香，越老的茶花香越出現(xiàn)的概率越低，等到老白茶有十年之久，花香幾乎聞不到，如果有也只有前幾泡的時候才會聞到。

5、薄荷香

薄荷香也是老茶的陳化好的一個重要標(biāo)志。

只有陳化良好的白茶，才會出現(xiàn)薄荷香，這種薄荷香又不是直接吃新鮮薄荷的感覺，而是像吃了薄荷喉糖一個小時后喉嚨會有的感覺。

若有若無，絲絲沁脾。

只不過很可惜，有薄荷香的老白茶比較少，現(xiàn)在也在等著天時地利人和，才能喝到薄荷香的老白茶了。

老白茶的香氣不僅讓人舒服，口感更有深度，陳化好的老白茶，口感醇厚、柔和、飽滿，喝一口，能感受到茶湯是順滑的，就像喝玉米水一般，如果沒有陳華好的老白茶，喝起來的口感是，寡淡苦澀的，還帶有刺激感。

老白茶，本就是香氣襲人的！看完這篇文章，是不是覺得原來老白茶也有這么多的香氣。不知道你們在喝老白茶的時候能喝到幾種香氣呢？

12年的老白茶了，如果是密封的好，那么花香的味道一定是有的。但是一般做到這樣很難的。

12年的老白茶，也就是說，十年前的老白查了，茶是越放越香，一定是有花香味兒。

福鼎白茶—貢眉

? ?菜茶，是指用種子繁殖的茶樹群體，栽培歷史約有一千余年，樹高一米，灌木型，葉長橢圓，發(fā)芽期多在清明之前，終期11月上旬。

? ?貢眉最早都是用菜茶為原料，要求非常高，傳統(tǒng)的貢眉是指用一芽二、三葉及小茶（菜茶）制成的白茶，由于其外形較白茶瘦小，形似眉毛而得名，現(xiàn)在由于菜茶產(chǎn)量低，貢眉也采用福鼎大白來做，原材料的品級介于白牡丹和壽眉之間。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽兩葉或三葉，葉形比白牡丹大，比壽眉小。

? ?優(yōu)質(zhì)的貢眉成品茶毫心明顯，色白且多，干茶色澤翠綠，沖泡后湯色貢眉呈橙色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時感覺滋味醇爽，香氣鮮純。

? ?加工貢眉，全萎凋的品質(zhì)最好，色澤灰綠或翠綠、鮮艷，有光澤，毫心才會潔白，葉張才會伏貼，兩邊緣略帶垂卷形，葉面有明顯的波紋，嗅之沒有青氣，而是有一種令人欣喜的清香氣味。

圖為君先生私房茶貢眉

? ?貢眉的沖泡：

? ?蓋碗200毫升為例，取茶7克，快速洗茶溫潤茶，注入沸水，8-10秒出，8泡之后依次延長時間。