一般來說，白茶的年份是按照原料采摘日期來進行劃分的。

一、采摘日期和生產日期的區(qū)別

白茶的制作過程相對來說比較簡單，也就是采摘、晾太陽、殺青、烘干等幾個環(huán)節(jié)。因此白茶的年份一般是以原料采摘日期為準。采摘日期指的是采摘下來的鮮葉的日期，這個日期一般就是白茶年份的標準。而生產日期指的是白茶加工制作的日期。

二、為什么采摘日期是劃分白茶年份的標準？

這主要是因為白茶采摘后的加工過程相對比較簡單，加工中沒有像綠茶、紅茶等茶葉那樣會對鮮葉的品質進行改變的環(huán)節(jié)，白茶的年份實際上就是以鮮葉的新鮮程度為標準的。鮮葉新，制作的白茶口感相對清新，味道鮮美，所以鮮葉的新鮮程度對于白茶來說是非常重要的。

三、采摘日期還是生產日期更可靠？

在白茶的制作過程中，采摘、晾太陽、殺青、烘干等幾個環(huán)節(jié)都可能會影響到白茶的品質和口感，而這些環(huán)節(jié)所需的時間各有不同，有些手工制作的白茶甚至需要數(shù)日才能制作完成。因此，如果是以生產日期作為標準，可能會存在同一批次原料不同時間生產的茶葉品質和口感不同的情況，而以采摘日期作為標準，可以避免這種情況的發(fā)生。