一、都說山茶油是世界上最好的食用油，為什么那么多人不吃？

山茶油也叫茶果油，是白花山茶果壓榨而成的，山茶油的異味來自于山茶果本身，還有就是壓榨工藝的不同，我們今天主要談一談壓榨工藝的不同，造成山茶油異味以及如何有效去除異味的問題。

山茶果壓榨工藝分為兩種，一種是冷榨，一種是熱榨。我們先來談?wù)劺湔スに嚒?/p>

冷榨，顧名思義，就是在低溫下進(jìn)行壓榨，即把經(jīng)過自然曬干的山茶果，在49度溫度下，借用外力，把山茶果物理壓碎，從而榨出山茶油的辦法，這種辦法因耗費(fèi)大量人力，目前極少使用，只在部分山區(qū)還有零星的油坊采取此辦法。

冷榨山茶油因直接對(duì)山茶果進(jìn)行壓榨，無(wú)任何處理，所以，剛剛榨出的油，很混濁，呈土黃色，且異味較大，此山茶油其實(shí)不可馬上食用，最少需沉淀6個(gè)月或以上方可食用。

冷榨山茶油經(jīng)過數(shù)年的沉淀，油色慢慢變淺，最后為無(wú)色無(wú)味，就是我們俗稱的老茶油了。老茶油具有護(hù)膚作用，廣泛運(yùn)用于嬰幼兒濕疹，紅屁屁和護(hù)膚上，是天然的護(hù)膚品。

我們?cè)僬f說熱榨

熱榨山茶油即使用自然晾曬的山茶果，在機(jī)器中壓榨，壓榨過程中，用溫度來控制出油率，一般達(dá)到250度的高溫。熱榨山茶油出油率搞，剛榨的油，油色鮮亮，透明，可立即炒菜食用。

以上兩種壓榨模式的山茶油，在炒菜時(shí)，均會(huì)感覺到意味，這是為什么呢？我們?cè)谑秤脮r(shí)應(yīng)如何去除異味呢？

山茶油的臨界溫度極高，達(dá)到350讀，所以不管冷榨和熱榨，均沒有達(dá)到它的臨界溫度，所以無(wú)法做到對(duì)山茶果完全除臭的效果，基于此，我們?cè)谑褂蒙讲栌统床藭r(shí)，應(yīng)將油放入國(guó)內(nèi)煮沸，讓它冒煙，并逐漸消失油煙、油溫達(dá)到沸點(diǎn)后一兩分鐘，再用大火翻炒，這樣可以有效的去除山茶油的異味。

目前市場(chǎng)上有近透明色的山茶油，就是用高溫，即380度溫度下，對(duì)山茶油進(jìn)行除臭處理的山茶油，山茶油在高溫下，可以去除臭味，但是油色也會(huì)變白，當(dāng)然，高溫處理的山茶油價(jià)位較高，適合孕產(chǎn)婦食用為宜。

茶油又名山茶油。號(hào)稱“東方橄欖油”。全球油茶籽油產(chǎn)量90%以上來自中國(guó)，早在公元前100多年漢武帝時(shí)，中國(guó)就開始栽種油茶。 茶油與橄欖油的成分有很多相似之處。橄欖油含不飽和脂肪酸達(dá)75%―90%。茶油中則高達(dá)85%―97%，比橄欖油還高。且分子較小，吃著不膩。不含芥酸、膽固醇。民間有坐月子吃茶油的說法。但產(chǎn)量少、貴，年景不好只能產(chǎn)10斤茶籽，農(nóng)民不愛種。

茶油是需要精煉的，但現(xiàn)在中國(guó)茶油界混亂，因?yàn)橛筒钄?shù)量產(chǎn)量太低，大部分被土榨坊消耗了，企業(yè)很難收到大批茶籽，很多企業(yè)茶油都是用土榨坊售出的油渣做浸出油的，目前現(xiàn)狀:中國(guó)沒那么多“低溫冷榨”“物理壓榨”的茶油，便宜的茶油不可能是真的壓榨油。所以山茶油貴，產(chǎn)量少，大多數(shù)人還是吃不起的

因?yàn)樯讲栌偷奈兜朗潜容^重的，很多人都接受不了這樣的味道。

因?yàn)樯讲栌蛢r(jià)格比較貴，而且不常見，所以吃的人并不多。

二、在湖南邵陽(yáng)地區(qū)如果想種植茶油或者紫蘇。哪樣更適合？？

湖南那邊種油茶比較好。。為什么呢？首先油茶在你們湖南的氣候。種出來出油率也算是比較高了。當(dāng)然還要選對(duì)品種。你們那邊的“德字”幾號(hào)的好象比較好。的收益時(shí)間長(zhǎng)。。今年的茶油的毛油都達(dá)到了65塊錢/500ML，，也就是我們土話的一斤。。價(jià)格比較穩(wěn)定。。藥材紫蘇一年就可以采收。但是價(jià)格浮動(dòng)比較大。。采收后加工很關(guān)鍵。一小小心。沒有好天氣就是直接變垃圾（“腐爛”掉）。。這只是我個(gè)人的見解。。虛妄對(duì)你有所幫助。。。

三、茶油的平均出油率是多少？

是10%!