一、茶油鴨火鍋?zhàn)龇ǎ?/h2>

茶油鴨做法

1、鴨子宰殺治凈，剁成小塊，待用。

2、大火燒鍋，拿少許茶油淋鍋，等油高溫后放進(jìn)鴨塊，一直炒干鴨的水份，再下入鹽、醬油炒勻。

3、把鴨放進(jìn)紫砂煲里面，倒進(jìn)一碗茶油（量可以自己控制，如果鴨多，也可以加少許水），放入大姜塊、蔥頭、紅椒段，開火焗20分鐘左右即成。

二、魚火鍋的家常做法王剛？

一、原料

主料    魚肉1500克，底料300克

輔料    鹽適量， 味精適量， 雞精適量 ，白胡椒粉適量 ，蔥適量， 姜適量， 蒜適量， 蔥花適量 ，香菜適量 ，干辣椒適量， 干花椒適量 ，花生（炒）適量 ，老干媽適量

二、魚火鍋的做法步驟

步驟1

原料準(zhǔn)備，所有食材洗凈待用

步驟2

魚切片洗凈，瀝干水分，倒入料酒豁勻，最后倒出盆中的料酒不用。

步驟3

放入鹽6勺豁勻，用手不停的拌魚，直到魚片發(fā)粘時(shí)才能停止。因魚頭塊大，最好單獨(dú)拿出來腌制。

步驟4

放入適量白胡椒粉，去腥提味

步驟5

倒入適量芝麻香油，提香

步驟6

放入適量淀粉，提升魚的嫩度。如果淀粉是顆粒狀的，需用水稀釋后放入，建議最好打成粉狀的。

步驟7

蔥切段，蒜拍破，姜切片

步驟8

干辣椒，干花椒用清水洗去表面灰塵，然后干辣椒剪成段容易出味。

步驟9

鍋內(nèi)放入植物油加熱。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以。油一定要多，少了味道就差很多，建議放150克至200克

步驟10

油溫四、五成熱時(shí)（有煙冒出），倒入蔥姜蒜爆香

步驟11

緊接著倒入辣椒段和花椒，并把火關(guān)小一點(diǎn)，炒制半分鐘

步驟12

放入秘制底料，并加入1至1.5升熱水。

步驟13

開大火燒沸湯料，放入魚頭、鹽4勺、雞精2勺、關(guān)小火熬制10分鐘，使底料、魚頭的味道充分釋放出來

步驟14

開小火，一片一片放入，直至全部放入后由大火轉(zhuǎn)中火。觀察鍋中魚片，直至全部變白，大約3至4分鐘即可出鍋。

三、山茶油怎么吃？做飯好吃不？

山茶油可以直接生食拌菜，或用于拌飯等，也可以用于燉湯，炒菜食用。山茶油是從油茶樹的茶籽去殼、粉碎、榨取而來，其中含有大量的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、茶多酚、皂苷、維生素E等，用于日常烹飪飲食，可以補(bǔ)充一定的膳食營養(yǎng)。山茶油食用方便，既可直接生食拌菜，也可以炒菜、燉湯等食用，可制成如茶油燉雞、茶油炒番石榴葉等佳肴。茶油營養(yǎng)超過橄欖油，煙點(diǎn)高達(dá)230度，非常適合中國式的高溫烹飪。

熱炒：山茶油炒菜可以保證菜品色香味俱全，不油膩，營養(yǎng)成分不喪失，色澤鮮美口感好。

涼拌：普通食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌。山茶油無需加熱，直接涼拌食用，口味爽滑，色澤靚麗，清淡不油膩。

煎炸：普通食用油煙點(diǎn)較低，高溫加熱容易冒煙，產(chǎn)生的過氧化物對人體有害。山茶油含有抗氧化物維生素E，煙點(diǎn)高達(dá)230℃，煎炸無油煙，不易變質(zhì)，口感香酥。

烘烤：烘烤前在食物表面涂一層山茶油，不易糊焦，鮮香酥脆。

煲湯：煲湯時(shí)或者湯煲好后加一點(diǎn)山茶油，清香更美味。

清蒸：在清蒸時(shí)或者清蒸后加入一點(diǎn)山茶油，使美食更加鮮美的同時(shí)保持了食物的原味。山茶油屬于食物，雖有一定的益處，但也不可過量食用。且食物不能代替藥物，如有其他不適，請及時(shí)就醫(yī)。

茶油如何食用

1、直接生喝:早晚各一次,每次8-10ML,長期飲用有益于降血壓、血脂、預(yù)防腸胃疾病,可以緩解便秘,減少動(dòng)脈血酸的形成。也可以加入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁等一起服用。

2、清炒:特級初榨茶油是純天然食品,具有獨(dú)特的香味,口感豐富,突顯原汁原味,無論是清炒蔬菜還是肉類料理都非常合適,是時(shí)尚健康用油,長期食用更有益于身體健康。

3、煮湯:茶油很強(qiáng)的提味功能,而又不“喧賓奪主”。在做完湯后滴上幾滴茶油能使湯生色不少,口感爽滑,清香不油膩。

4、煎、炸:茶油的高抗氧化性能和很高的不飽和脂肪酸含量使其可經(jīng)受多次加熱,不易氧化,烹制的菜肴色澤鮮亮,很大程度上保留了食物的營養(yǎng)。因茶油加熱易膨脹,用量可比其他食用油少約三分之一。另外茶油炒菜無須預(yù)熱和熗鍋,而且油煙少、不易粘鍋。

5、火鍋拌料:在火鍋拌料中加入茶油,調(diào)勻,就能在食用傳統(tǒng)火鍋時(shí),享受到茶油的美味。

6、涼拌:茶油是很好的食用油,涼拌各種家常菜、色拉、色澤鮮亮,風(fēng)味清爽,用于中式?jīng)霭韪鼙憩F(xiàn)其清淡的芳香。

山茶油吃法和正常的食用油一樣哈，我買來沃康山茶油之后，平時(shí)炒菜一點(diǎn)油煙也沒有，而且經(jīng)常吃這個(gè)油代謝也跟上來了，體重掉下去才反應(yīng)過來的。涼拌菜的時(shí)候不需要對油再加熱這個(gè)就很好，特別是做有腥味的海鮮時(shí)，一定要試試這個(gè)油絕了，只能聞到茶香和鮮味，孩子可喜歡喝這個(gè)味道的魚湯了。 百度知道

四、什么是火鍋的絕配？

茶油火鍋

“茶油火鍋”是成都知名度比較高，也比較有特色的火鍋，而且還專門申請了國家專利。茶油火鍋的創(chuàng)始人介紹過制作的一些基本步驟：先將茶葉泡開，然后放入花椒、辣椒等底料先炒，再倒入茶油，共同炒制，就能得到茶火鍋的獨(dú)特底料。

若是茶友們想自己親手制作一番，也要注意幾個(gè)細(xì)節(jié)：

①炒制的時(shí)候要掌握好茶葉和茶油的比例；若是茶味太濃了，火鍋就會苦澀，茶味太淡也起不到去味清腸的作用；

②茶水做高湯，切不可像泡茶那樣泡開就行了，一定要用沸水煮開5分鐘才倒入火鍋中，否則也是達(dá)不到效果的。

茶油火鍋功效

茶油的健康成分高。牛油火鍋等傳統(tǒng)的火鍋脂肪含量比較高，而且我們打火鍋的食材大都是膽固醇含量高的動(dòng)物內(nèi)臟，兩兩相加，吃多了難免影響健康。但是茶油是一種富含不飽和脂肪酸的油脂，營養(yǎng)學(xué)家說過茶油可以維護(hù)人的心腦血管健康，能起到調(diào)節(jié)腸胃的作用，吃茶油火鍋當(dāng)然健康多了。

茶葉的營養(yǎng)物質(zhì)豐富。茶葉跟著底料一起翻炒，其實(shí)可以起到緩解火鍋中油脂對腸胃的刺激，還能祛除油膩味；并且茶葉富含茶多酚等多種營養(yǎng)物質(zhì)，保健功效十三夷就不多贅述了。總而言之，茶葉作為一種天然氧化劑，是很好的火鍋底料。

制作茶油火鍋，用什么茶味道好？

吃貨們可能對制作茶油火鍋躍躍欲試了？別急，需要站在“巨人的肩膀上”才能將美食做到極致。曾有人專門采用“黃金分割優(yōu)選法”對鐵觀音、信陽紅茶、茉莉花茶和火鍋底料的搭配進(jìn)行了研究，選出了一款火鍋底料的最理想搭檔。

溫馨提示：黃金分割優(yōu)選法是指在試驗(yàn)范圍0.618處做第一次試驗(yàn)，再在其對稱點(diǎn)0.382處做第二次試驗(yàn)，比較兩點(diǎn)試驗(yàn)結(jié)果，去除劣點(diǎn)部分，保留優(yōu)點(diǎn)部分。然后在所剩范圍繼續(xù)取點(diǎn)試驗(yàn)，舍劣取優(yōu)，逐步縮小實(shí)驗(yàn)范圍，直到取得滿意結(jié)果。

前人在基礎(chǔ)配方(豆油100g，郫縣豆瓣10g，干辣椒3g，蔥12 g，姜7 g，蒜10g，冰糖10g，八角2g，桂皮3g，小茴香2g，鹽和味精少許)上得出實(shí)驗(yàn)結(jié)果：添加鐵觀音的火鍋底料感官評價(jià)得分最好。

毛肚，鴨腸，黃喉，感覺各種食材放火鍋里都很好吃

今天就要來講這幾種能夠解辣的飲料，很多火鍋店都有，一起來看看吧。這第一種飲料就是酸梅湯了，酸梅湯是很多人都很喜歡喝的一種飲品，是一種消暑佳品，而且還有很好的解辣能力，很多火鍋店都會有酸梅湯，在辣的時(shí)候喝上一口，能夠有效緩解辣味。

這第二種就是冰豆?jié){了，每天早上我們都會喝一杯新鮮的豆?jié){，能夠補(bǔ)足我們所需要的營養(yǎng)，豆?jié){，豆奶中都含有甜味，當(dāng)我們吃到了辣的東西時(shí)，這時(shí)候喝上一杯冰豆?jié){能夠更快緩解辣的味道，喝起來冰冰涼涼的感覺特別舒服，十分清涼爽口，值得一試。

這第三種就是牛奶了，牛奶是一種很有營養(yǎng)的飲品，對于女生來說，他們很喜歡喝牛奶，因?yàn)閾?jù)說牛奶喝多了，皮膚會變白，也會變光滑，這個(gè)很難看出效果的吧，不過，如果你在麻辣火鍋的時(shí)候，被辣到時(shí)，這時(shí)候就可以選擇喝上一杯牛奶，牛奶可以很好的緩解辣度。

這最后就很少啤酒了，很多男生在吃火鍋的時(shí)候，都會點(diǎn)上一打啤酒，喝個(gè)夠，這也是吃火鍋的絕配，可是啤酒的解辣能力，就沒有前三個(gè)飲品那么好了，不過還是能夠稍微緩解一下的，不知道小伙伴們在吃火鍋的時(shí)候，都會配什么飲料呢，你還知道哪些飲料能夠緩解辣度呢？