油茶（學(xué)名：Camellia oleifera），又稱(chēng)茶子樹(shù)、茶油樹(shù)等，屬于山茶科山茶屬。油茶樹(shù)是一種常綠小喬木，主要生長(zhǎng)在中國(guó)南方地區(qū)，尤其是福建、江西、湖南、廣東等地。油茶的果實(shí)成熟后可以壓榨出一種特殊的油脂，稱(chēng)為茶油，其具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和較高的食用價(jià)值。

油茶可以分為以下幾種類(lèi)型：

1. 天然油茶：主要指原生油茶，是油茶的最原始類(lèi)型。天然油茶的果實(shí)較小，壓榨出的茶油顏色較深，香氣濃郁。

2. 油茶籽品種：油茶籽品種是指經(jīng)過(guò)人工選育、改良后的油茶品種。這些品種具有果實(shí)大、產(chǎn)量高、油質(zhì)好等特點(diǎn)，是目前油茶生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用的品種。

3. 油茶樹(shù)種植類(lèi)型：根據(jù)油茶種植的不同目的和地理環(huán)境，可以將油茶樹(shù)分為以下幾種類(lèi)型：

- 普通油茶：主要用于生產(chǎn)茶油，果實(shí)較大，產(chǎn)量較高。

- 油用兼觀賞型油茶：這類(lèi)油茶品種不僅可以生產(chǎn)茶油，還具有較高的觀賞價(jià)值，如金花茶等。

- 茶樹(shù)栽培型：主要用于茶樹(shù)栽培，果實(shí)較小，產(chǎn)量較低。

- 油茶樹(shù)與茶樹(shù)混交型：這類(lèi)油茶品種生長(zhǎng)在茶樹(shù)與油茶樹(shù)混交的群落中，既具有油茶的特點(diǎn)，又有茶樹(shù)的特點(diǎn)。

油茶作為一種重要的植物資源，不僅可以提取出高品質(zhì)的茶油，還具有一定的藥用價(jià)值。油茶籽油被認(rèn)為是一種健康的食用油，含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)成分，具有抗氧化、抗炎、降低血脂等保健作用。