茶樹(shù)菇能做哪些菜？

首先，將茶樹(shù)菇放入溫水中浸泡，大約30分鐘．

然后，將茶樹(shù)菇洗干凈（有些沙土）

三，切小丁，放到干凈的鍋里背干水．

四，放油（適量），放蔥頭，爆炒至出香味．放入背干水的茶樹(shù)菇，爆炒．

五，炒熟后，加鹽，蠔油，生抽適量．

最后，加蔥花適量．

一道素爆茶樹(shù)菇就出鍋了．OK！

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此菜可炒肉，炒雞，隨閣下喜歡！

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水發(fā)好的茶樹(shù)菇，也可做湯，做火鍋鍋底．味道可以．

干鍋茶樹(shù)菇

原料：水發(fā)茶樹(shù)菇400克 臘肉100克 紅椒1個(gè) 油炸蒜仔30克 辣椒醬20克 蠔油、精鹽、白糖、老抽、味精、紅油、香油各適量 香菜少許

制法：

1．水發(fā)茶樹(shù)菇洗凈，切成段，下入沸水鍋中氽一水撈出；臘肉煮熟后切成條；紅椒切成菱形塊。

2．凈鍋上火，放入紅油燒熱，先下入辣椒醬、蠔油炒香，再倒入茶樹(shù)菇煸炒，摻少許清水，調(diào)入精鹽、白糖、老抽、味精，稍煮，接著下入臘肉條、油炸蒜仔、紅椒塊炒拌均勻，最后淋入香油，起鍋盛入鍋?zhàn)袃?nèi)，點(diǎn)綴上香菜，隨配酒精爐上桌即成。

材料也是很容易準(zhǔn)備的,在超市或者菜市賣干貨的地方,都可以買到茶樹(shù)菇,有散裝和包裝的。

茶樹(shù)菇炒五花肉的做法

（圖解）

做法：

1.準(zhǔn)備好材料：五花肉切片，茶樹(shù)菇洗凈，去掉尾部。姜片，蒜、蔥頭切碎，紅泡椒切碎（或者直接用瓶裝切好的剁椒）。

2.鍋里放少少油，燒熱后，倒入五花肉，慢慢煎上色。 <--ADV_CONTENT-->

3.放入蔥頭、姜、蒜和剁椒爆香。

4.倒入茶樹(shù)菇，放少許醬油、料酒、鹽、雞精，拌炒均勻。放一點(diǎn)點(diǎn)水，中火慢慢翻炒一會(huì)就可以裝盤了。喜歡吃香菜的，最后可以加少許香菜。

小貼士：

1.如果吃芹菜的，可以加少許芹菜段。偶是不吃的，所以沒(méi)有放。

2.可根據(jù)個(gè)人喜好酌情加減泡辣椒的用量。

3.因?yàn)槲寤ㄈ鈺?huì)出油，所以開(kāi)始不要放太多油，中途會(huì)出一些油，不喜歡太油的，可以把多余的油盛出來(lái)另外炒菜。

香香辣辣的，挺開(kāi)胃。

茶樹(shù)菇炒五花肉 %3D1 220

雞腿茶樹(shù)菇煲仔飯（圖解） 25

黃金茶樹(shù)菇※

主要原料：茶樹(shù)菇 咸蛋黃若干 雞蛋一枚

1、茶樹(shù)菇洗凈切段，咸蛋黃蒸熟搗碎；

2、鍋內(nèi)加適量水和兩勺鹽，燒開(kāi)后投入茶樹(shù)菇煮約5分鐘，取出瀝干水分；

3、倒入蛋液和茶樹(shù)菇攪拌均勻；

4、每條茶樹(shù)菇均勻蘸上一層生粉；

做法：

1、鍋內(nèi)加油燒至八成熱，下茶樹(shù)菇條；

2、炸至金黃色撈出瀝干油；

3、另起鍋，加少量油，倒入咸蛋黃泥炒散，根據(jù)咸淡加適量鹽調(diào)味；

4、把炸鍋的茶樹(shù)菇倒入，均勻裹上一層蛋黃即可；

茶樹(shù)菇有啥營(yíng)養(yǎng)？

茶樹(shù)菇屬傘菌目，糞傘科，田蘑屬，又名茶菇、油茶菇、神菇。菌蓋初生，后逐平展，中淺，褐色，邊緣較淡。菌肉白色、肥厚。菌褶與菌柄成直生或不明顯隔生，初褐色，后淺褐色。菌柄中實(shí)，長(zhǎng)4～12厘米，淡黃褐色。菌環(huán)白色，膜質(zhì)，上位著生。孢子卵形至橢圓形。

茶樹(shù)菇營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。中醫(yī)認(rèn)為，該菇性甘溫、無(wú)毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。

1.營(yíng)養(yǎng)。茶樹(shù)菇是一種對(duì)木質(zhì)素、纖維素分解能力較弱的木腐菌。野生茶樹(shù)菇僅著生于油茶樹(shù)上。經(jīng)人工馴化后，可利用油桐、楓樹(shù)、柳樹(shù)、櫟樹(shù)、白楊等闊葉樹(shù)作栽培材料，但以材質(zhì)較疏松、含單寧成分較少的雜木屑較適應(yīng)茶樹(shù)菇生長(zhǎng)?？沙浞掷名熎?、米糠、餅肥等作為氮源。

茶樹(shù)菇除能利用雜木屑外，蔗渣、稻草、棉籽殼、菌草也可作為碳源。碳源中以單、雙糖為最好，淀粉、纖維素等利用能力較弱。若栽培料配方中僅含有葡萄糖，菌絲生長(zhǎng)較疏松，并用少量蔗糖搭配，則菌絲生長(zhǎng)致密，長(zhǎng)勢(shì)旺盛。說(shuō)明菌絲生長(zhǎng)過(guò)程中需要礦質(zhì)元素相關(guān)。

2.溫度。茶樹(shù)菇屬中溫型食用菌。在PDA培養(yǎng)基上，26℃條件下，孢子經(jīng)24小時(shí)萌發(fā)，48小時(shí)后肉眼可見(jiàn)到微細(xì)的菌絲。菌絲生長(zhǎng)的最適溫度為23～28℃，超過(guò)34℃停止生長(zhǎng)，在零下4℃可保存3個(gè)月。子實(shí)體原基分化的溫度范圍是12～26℃，最適溫度為18～24℃，較低或較高溫度都會(huì)推遲原基分化。溫度較低，子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢，但組織結(jié)實(shí)，菇形較大，質(zhì)量好；溫度較高，易開(kāi)傘和形成長(zhǎng)柄薄蓋菇。

3.水分。茶樹(shù)菇栽培的培養(yǎng)基含水量應(yīng)掌握在60%～65%，即用手抓一把培養(yǎng)基，用勁捏，指縫間濕潤(rùn)，稍有水但不流下，手指松開(kāi)成塊，落地后散開(kāi)為宜。但不同種類的木屑及粗細(xì)不同略有差別，應(yīng)靈活掌握。菌絲生長(zhǎng)時(shí)，空氣相對(duì)濕度要求在70%以下；子實(shí)體形成發(fā)育期為85%～95%，生長(zhǎng)期適當(dāng)降低，以延長(zhǎng)產(chǎn)品保鮮期。

4.空氣。茶樹(shù)菇屬好氣性大型真菌，對(duì)二氧化碳十分敏感，通氣不良二氧化碳濃度過(guò)高，易造成菌絲生長(zhǎng)緩慢、子實(shí)體菌柄粗長(zhǎng)、菌蓋細(xì)小、早開(kāi)傘、畸形菇。

5.光線。茶樹(shù)菇是需光性真菌，子實(shí)體具有趨光生長(zhǎng)特性，適宜的漫射光是完成正常生活史的必要條件。菌絲體培養(yǎng)期間，在無(wú)光條件下仍然生長(zhǎng)，但不形成子實(shí)體。子實(shí)體沒(méi)有光照不易分化，適宜光照強(qiáng)度為50～300勒克斯。

6.酸堿度。茶樹(shù)菇菌絲喜弱酸性環(huán)境，最適pH5.5～6.5，pH值4以下或6.5以上菌絲生長(zhǎng)稀疏、緩慢。