構(gòu)成茶葉香氣的成分共有300多種，主要由荃類、醇類、酯類等物質(zhì)構(gòu)成。這幾類物質(zhì)的特點(diǎn)是，既能不斷揮發(fā)，又能緩慢氧化成其他化合物。所以，隨著貯存時(shí)間的延續(xù)，茶葉的香氣自然由新茶時(shí)的清香而變得淡濁了。也有可能是沖泡的方法不對(duì)，碧螺春應(yīng)先在杯子里倒入開(kāi)水，然后再放茶葉。

明前碧螺春沒(méi)有香味是沒(méi)有處理好。