因?yàn)闆]有入味，將雞蛋煮好后把雞蛋皮敲碎，然后浸泡過夜，就會(huì)入味了，下面介紹做法：

準(zhǔn)備材料：雞蛋800克、紅茶15克、八角6克、白糖6克、桂皮4克、鮮醬油100克、鹽6克

制作步驟：

1、雞蛋洗凈備用

2、準(zhǔn)備調(diào)料

3、先把雞蛋冷水下鍋

4、蓋上煮開后撈起浸入冷水中涼涼后撈起

5、另起鍋把雞蛋加入后加入清水，水量能浸沒雞蛋，再把所有調(diào)料倒入

6、蓋上大火煮開

7、之后把每一個(gè)雞蛋殼輕輕的敲碎

8、用小火煮45分鐘后熄火

9、浸泡至過夜更入味

茶葉蛋怎么放鹽也不咸一定是操作方法錯(cuò)了，沒有將雞蛋逐一的敲破，所以在煮的過程中鹽沒有進(jìn)入雞蛋內(nèi)，雞蛋完好無損，所以加多少鹽也不覺得咸。

正確做茶葉蛋的方法：

配料：茶葉、肉桂、小茴香、花椒、丁香、陳皮、白芷、姜片、肉蔻、甘草、白胡椒。

做法：蛋洗凈放入容器內(nèi)，加水淹沒，大火燒開，改用文火后，逐一將蛋殼輕輕敲破，放入調(diào)料包、湯內(nèi)依次加入食鹽、糖、雞精。整個(gè)過程我用了三個(gè)小時(shí)（煮煮燜燜），最好在砂鍋里浸一晚，明早再煮一下吃，此時(shí)味道最佳。

注意事項(xiàng)：水要淹沒蛋，料要依次放，關(guān)鍵是燒燒停停，入味要靠燜，其間可用牙簽輕觸雞蛋使其入味。

因?yàn)殡u蛋皮是石灰質(zhì)，質(zhì)地細(xì)密，煮茶蛋時(shí)咸味和茶葉的香味段時(shí)間很難入味。其實(shí)，煮茶葉蛋不用放太多鹽，關(guān)鍵是雞蛋煮熟后要把蛋用漏勺分別撈出，邊撈出邊用湯勺背輕輕敲打雞蛋，使蛋皮裂紋，整個(gè)雞蛋表面都要敲到，然后放到湯里繼續(xù)泡著，等第二天再吃，這時(shí)的蛋不但香味濃郁，咸淡也適中。也有人喜歡茶蛋煮熟后直接把皮剝掉再泡到湯中的，兩種方法都可行，你可以試試。