一、想讓奶茶的茶香更濃，可以在泡茶的時(shí)間上調(diào)整一下，再加茶粉，茶粉不會(huì)苦，茶味也會(huì)重點(diǎn)，這樣會(huì)好一點(diǎn)，下面是自制奶茶的方法。二、自制奶茶的方法食材主料：紅茶10g，牛奶250ml輔料：水150ml具體做法1、鍋中放入適量水和紅茶。2、用中火燒開(kāi)，煮5分鐘即可。3、用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾一下。4、將過(guò)濾好的紅茶倒入碗中。5、將牛奶一盒倒入紅茶水中。6、混合后倒入茶杯中，即可享用。三、吵逗注意事項(xiàng)放到冰箱冷藏，即成冰鎮(zhèn)奶茶，味道更好

二，要想自己做出來(lái)的奶茶濃稠絲滑，首先要控制好煮奶茶的時(shí)間，其次是茶葉、糖、奶三者的配比不能失調(diào)，茶葉不能太多，多了會(huì)發(fā)苦，影響口感，最后就是煮奶茶的容器，最好是用不粘鍋來(lái)煮，才能使奶茶濃稠絲滑，更加好喝。以下介紹濃稠絲滑奶茶的做法：

準(zhǔn)備材料：白砂糖適量、紅茶適量、淡奶適量、溫水適量。

先稱好適量紅茶，再加入適量溫水，讓其浸泡一分鐘，然后用不粘鍋煮沸，茶水燒開(kāi)之后再煮幾分鐘即可，煮完談斗后浸泡3-4分鐘的時(shí)間，讓茶味更濃，煮好將茶水過(guò)濾一下，顏色會(huì)更漂亮，隨后把熱茶倒入茶壺中，在容器杯子里倒入適量淡奶和細(xì)砂糖，攪拌均勻，然后把茶水緩緩倒升侍賣入淡奶和砂糖的杯子，這樣會(huì)讓奶茶更絲滑，喜歡吃芋圓還可以添加一些芋圓，芋圓是可以在外面買到的，芋圓奶茶可以說(shuō)是非常原味的奶茶了，它的做法也相對(duì)比較簡(jiǎn)單

臺(tái)灣珍珠奶茶技術(shù)配方

原料：珍珠球（丸），有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶最佳）。

工具：烹煮器具、不擾纖銹鋼鍋、盆、勺（塑料的亦可）、濾網(wǎng)、封口機(jī)、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。

健康休閑奶茶、冰點(diǎn)制作工具簡(jiǎn)介：

1、雪克杯：分350ml、750ml兩種，不銹鋼材質(zhì)、由瓶蓋,濾網(wǎng)、鋼杯三部分組成，為制作混和原料組成新口味飲品的專用器具。

2、盎司杯：用于計(jì)量果汁所用。

3、咖啡勺：塑料材質(zhì)，用于舀取果粉，果汁等原料的專用工具。

4、攪拌棒：長(zhǎng)柄、不銹鋼或塑料材質(zhì)，用以舀取、攪拌深罐中的材料。

5、密封罐：塑料、不銹鋼、玻璃等不同材質(zhì)均有，主要盛放材料之用。

6、刨冰機(jī)：分手動(dòng)與電動(dòng)兩種，為磨轉(zhuǎn)削刨冰塊的專用機(jī)器，電動(dòng)型一般消耗電力為180W。

7、沙冰機(jī)：分大型沙冰機(jī)和小型沙冰機(jī)。大型沙冰機(jī)一般為不銹鋼制作；小型沙冰機(jī)為玻璃機(jī)體容器。用于攪拌磨削冰塊彎大及果料。

8、松餅機(jī)：類似電餅鐺，可自動(dòng)加熱，屬烘涪松餅專用器具。

1.黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開(kāi)水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開(kāi)了才可以用進(jìn)去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾用濾勺攪動(dòng)。時(shí)間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時(shí)間，煮得越久越軟），時(shí)間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時(shí)間到后，撈出珍珠用涼水沖過(guò).取一個(gè)大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘。

用500燒開(kāi)加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。

2.泡茶包。把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開(kāi)90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開(kāi)水沖溶。可以根據(jù)自己對(duì)茶濃度的要求來(lái)決定沖泡時(shí)間。一般不建議過(guò)長(zhǎng)時(shí)間沖泡，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致茶味過(guò)重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

3冷的珍珠奶茶！

在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調(diào)勻后,用攪拌棒調(diào)勻，加入紅茶300mL~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動(dòng)雪克杯20次后.搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯完美的冷的埋李豎珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機(jī)上，蓋上封口膜，進(jìn)行熱壓封口。

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量，

奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

適量的奶粉對(duì)奶茶來(lái)說(shuō)，起了畫龍點(diǎn)晴的作用，而一旦奶粉過(guò)量，則會(huì)使奶茶的味道變得有些膩口。因而在放奶粉時(shí)一定要注意用量，切末以為奶味越重越好喝。

注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根據(jù)所添加果粉不同可分別制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）

糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1k的比例煮開(kāi)后，再小火熬10分鐘后

熄火靜置冷卻即可。

材料：散裝精選紅茶、全脂奶粉、糖

沖泡方法：

1、 按1：1的比例各放6匙散裝紅茶入茶袋，加入燒開(kāi)的水沖均勻茶粉，將火調(diào)大，晃動(dòng)茶袋，這是第一次拉茶。

2、 將茶袋放入另一個(gè)紅茶壺中，再用第一次的茶湯，將茶粉沖均勻，這是第二次拉茶。

3、 再拉第三次，

4、 在茶湯中加入全脂奶粉。

5、 依個(gè)人喜好加入適量糖，攪拌后即可飲用。

聽(tīng)說(shuō)一杯好的奶茶，紅茶與牛奶最適當(dāng)?shù)谋壤秊?:1。香港的茶餐廳不但有「學(xué)習(xí)精神」，更創(chuàng)出「絲襪奶茶」。茶餐廳的招牌絲襪奶茶，是把數(shù)種茶葉放進(jìn)絲襪裏，用絲襪過(guò)濾茶渣，使奶茶變得更香滑。那份集幼滑、茶香、濃郁於一身的味道，實(shí)在無(wú)可取代。很多人說(shuō)香港大排檔泡制絲襪奶茶，香味濃郁且與別不同，名字更惹人遐想。

關(guān)于茶葉，這里有些小竅門：立頓紅茶的小罐一磅裝粗茶葉，是百搭“茶膽”及首選，可配立頓的幼茶再加些少橙茶，車仔紅茶配福將的粗幼茶也不錯(cuò)，當(dāng)然用天砰茶的粗幼茶葉再加立頓紅茶的小罐一磅裝粗茶，也是很好的搭配。除了茶葉之外，奶也是不可忽略的重要環(huán)節(jié)，全脂或半脂奶可直接影響到茶的素質(zhì)，最好用黑白水牛奶。

材料

阿薩姆紅茶一杯

糖漿一盎斯

奶精粉一匙

冰塊適量

作法

1. 溫?zé)峒t茶適量奶精粉攪拌匙調(diào)勻。

2. 加入一盎斯糖漿，攪拌匙調(diào)勻，充分融於熱奶茶中。

(若有珍珠此時(shí)加入)

3. 最后加入冰塊，到搖搖杯冰冷為止。

4. 先打開(kāi)上面的小孔，一部分出來(lái)。

5. 再打開(kāi)杯身，把冰塊和其余的奶茶倒出。

備注

1. 奶精粉和糖漿一定要在加入冰塊之前加入，紅茶最好是溫?zé)岬?，在於此時(shí)是最適合融解的溫度，如此奶香和甜度才能充分地充滿在整杯奶茶之中。若有一順序顛倒，則奶茶將會(huì)大失其味?。?/p>

2. shake的次數(shù)一定要足夠，杯奶茶的冰點(diǎn)才夠?。?/p>

3. 先由小孔中倒少許奶茶出來(lái)，旋開(kāi)杯身倒出其余為使奶茶不易因旋開(kāi)杯身而溢出 奶茶必然高於杯身)。

珍珠粉圓制作方法：

1. 一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。

2. 水先煮沸后才能加入粉圓，和下水餃的道理相同。

3. 等粉圓首次浮上來(lái)才可轉(zhuǎn)為中小火，維持粉圓浮上水面上即可的火候。

4. 煮的過(guò)程其中不可忘了兩個(gè)步驟 :

1) 是三到五分翻攪一次粉圓，以免黏在鍋底

2) 是維持湯本身的清稀度，隨時(shí)加水，以免煮不熟粉圓。

5. 大約煮 50 分鐘左右，關(guān)火，悶個(gè)十幾二十分鐘。到試吃起來(lái)口感感到 香Q有彈性不夾生 即可用漏杓撈出。撈出的粉圓用冷開(kāi)水沖洗數(shù)次：用意在於洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性 (其道理與制作涼面面條相同)。

6. 粉圓好吃與否的小秘訣：

處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之，此步驟在使粉圓本身具有甜味，故奶茶不用加入過(guò)量的糖漿，即可在咀嚼珍珠粉圓時(shí)，輕易地感受到甜味。

想要奶茶又香又濃，可以在其中加入鮮奶或茶包，煮出來(lái)的奶茶能夠更加鮮香絲滑濃郁。

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奶茶屬于高熱量食品，通常在外購(gòu)買的奶茶多會(huì)加入香精、奶精等多種物品，其中奶精喝多了非常容易發(fā)胖，很容易在肚子上堆積行逗脂肪，長(zhǎng)時(shí)間喝奶茶，很容易形成水桶腰，非常不利于保持一個(gè)好身材，間接的損害到個(gè)人的良好形象，所以在外盡量少喝奶茶，非常喜歡喝奶茶的人可以嘗試自己制作奶茶，好喝還更加健康。

自制奶茶的方法：首先是準(zhǔn)備一包純牛奶和兩小包紅茶茶包，然后開(kāi)始鍋中倒入牛奶，將紅茶茶包放入與牛奶一起，隨后加入少許糖，糖的含量可以根據(jù)自襲笑己的口味添加，注意使用小火慢慢煮，不要煮沸，只需要紅茶滲透便拍帶含可以關(guān)火，接下來(lái)便可以將制作好的奶茶倒入杯中，慢慢品嘗即可。

秋意濃濃，來(lái)上一份香濃的奶茶，營(yíng)養(yǎng)滿滿的，減脂期也能放心地喝

奶茶

最近，手機(jī)上總是被“秋天的第一杯奶茶”刷屏，大多數(shù)是情侶們秀恩愛(ài)罷了，秋天變涼了，送上一杯香濃的奶茶，感受對(duì)方給自己溫暖，這大概就是“秋天第一杯奶茶”寓意吧！先不管這奶茶有什么含義，但是它的味道確實(shí)是名副其實(shí)的，夏天有夏天的滋味，秋冬有秋冬的滋味，天氣涼了，一份暖暖的奶茶總是讓人倍感舒心，絕大多數(shù)人是難以抵抗奶茶的誘惑吧！如今，走在大街小巷里，隨處都可以見(jiàn)到裝修精致的奶茶店，各種各樣的奶茶讓人心動(dòng)不已，雖然一杯奶茶的價(jià)錢足夠很多人好好的吃一頓午餐，可是照樣有人對(duì)它愛(ài)不釋手，誘人的香味以及濃稠絲滑的口感，真的是使人欲罷不能。我也是奶茶迷中的一員，以前夏天的晚上，夜宵都不忘來(lái)上一杯奶茶，那時(shí)候年齡不大，比起關(guān)注自己的體型，那時(shí)候更加關(guān)注的是吃喝帶來(lái)的樂(lè)趣。

今時(shí)不同往日，對(duì)于奶茶有了更加深入地了解，從此就不再熱衷于在外面買奶茶喝了。除了怕自己長(zhǎng)胖以外，還有一個(gè)重要的原因就是，外面的奶茶添加劑放得不少，不見(jiàn)得對(duì)身體有好處，人年齡稍微大一點(diǎn)，就會(huì)更加關(guān)注于自己的體型與健康。只是享受美食也是人生的一種樂(lè)趣，自己喜歡的食物如果不能享受，也是一件遺憾的事，因此，盡量把好吃的食物折騰出更加營(yíng)養(yǎng)、更加健康也就成了我的一種愛(ài)好。既然我愛(ài)喝奶茶，當(dāng)然要在上面動(dòng)一番腦筋了，今天分享一款營(yíng)養(yǎng)美味的家庭版的奶茶，減脂期也能放心地喝，對(duì)于食材的挑選以及制作過(guò)程，我都斟酌的一番，以確保奶茶好喝又營(yíng)養(yǎng)，下面就來(lái)聊聊這款奶茶吧，既然是家庭版的奶茶，我就直接拿碗盛了，杯子就免了，好喝營(yíng)養(yǎng)才是硬道理了！

準(zhǔn)備食材

鮮牛奶500毫升，紅茶兩包，然后準(zhǔn)備一些配料，紅豆小半碗，這個(gè)提前煮得軟爛，花生米小半碟，用電餅鐺烙熟就行，不用放油。巴旦木十幾顆，葡萄干小半碟，還有一些蒸熟的芋頭。

制作過(guò)程

1、將紅茶包放入電鍋中，加入500毫升清水，不要太多了，500毫升牛奶對(duì)應(yīng)500毫升清水。

2、先開(kāi)兩個(gè)火，將水煮開(kāi)，然后調(diào)成小火，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮上兩分鐘，直到茶湯顏色紅亮為止。

3、倒入牛奶，攪拌均勻，用小火慢慢熬煮，直到邊緣冒出氣泡，關(guān)火，蓋上鍋蓋，捂上吵襪3分鐘。接著再開(kāi)小火，煮至邊緣冒泡，再一次關(guān)火，捂上三四分鐘，如此反復(fù)三次。不要完全燒開(kāi)，每次煮至冒氣泡時(shí)，就停火。

4、將煮好的奶茶盛出來(lái)放到碗中或者杯中，放置通風(fēng)處晾置常溫。

5、將巴旦木仁和花生米用搟面杖搗碎，不需要搗得太碎，有點(diǎn)顆粒感更好。

6、把紅豆、芋頭、葡萄干、巴旦木仁、花生米依次放入奶茶中，最后加入一湯匙蜂蜜，攪拌均勻，又香又濃的首鉛奶茶就完成了，可以開(kāi)喝了。

我經(jīng)常這樣煮奶茶喝，基本上是拿它當(dāng)早餐了，放了紅豆、芋頭這一類的粗糧，既能飽腹，還能幫助腸胃蠕動(dòng)。早上吃點(diǎn)干果，增加飽腹感，還能補(bǔ)充維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且干果都很香，尤其是搗碎了以后，撒在奶茶里面，香味更加濃厚，聞起來(lái)也特別有食欲。秋天適合喝蜂蜜，每天適當(dāng)喝一些蜂蜜，能夠潤(rùn)肺止咳，還能潤(rùn)腸通便。一些人覺(jué)得純牛奶里的脂肪會(huì)讓人長(zhǎng)胖，我覺(jué)得不會(huì)，我在牧區(qū)生活了挺長(zhǎng)一段時(shí)間，家里人拿純牛奶當(dāng)水喝，就沒(méi)見(jiàn)個(gè)長(zhǎng)胖的。

溫馨提示：

1、沒(méi)有鮮牛奶可以用包裝的純牛奶代替，鮮牛奶反復(fù)加熱至七八十度可殺菌，大約也就冒泡的狀態(tài)，還能最大限度保留它的營(yíng)養(yǎng)。純牛奶的話，煮上一次就行，同樣不能燒開(kāi)，燒開(kāi)了就破壞了它的營(yíng)養(yǎng)成分。

2、紅豆煮得綿軟一點(diǎn)，放進(jìn)奶茶里，碎碎的，紅豆沙融合進(jìn)奶茶里，味道很是贊。配料可以根據(jù)自己的喜好添加，干果、粗糧這些食材營(yíng)養(yǎng)又健康。

3、沒(méi)有蜂蜜的話，可以放一些黃冰糖，不過(guò)黃冰糖需要放進(jìn)奶茶里面熬煮，后面放入一時(shí)半會(huì)難以融化。蜂蜜在奶茶晾置常溫以后再加入，以免破壞它的活性。

4、牛奶與清水的比例約為1:1，這樣煮出來(lái)的奶茶又香又濃，自己在家煮奶茶就不要太吝嗇牛奶了。奶茶店里者碰好為了節(jié)約成本，多數(shù)是添加三花淡奶或者煉乳之類增加濃稠度和香味，還是自己家里煮的奶茶更營(yíng)養(yǎng)健康

做奶茶其實(shí)很簡(jiǎn)單沒(méi)有想的那么難，今天就把珍珠奶茶詳細(xì)的做法和技巧分享給大家，這樣做出來(lái)的奶茶，無(wú)需任何添加劑，奶香濃郁，比買的還要好喝，學(xué)會(huì)了就再也不用出去買了，快來(lái)看看具體是怎么做的吧！

做法;

1，無(wú)水無(wú)油的鍋中加入一勺紅茶，兩勺白糖，開(kāi)小火慢炒，把白糖炒化。

2，白族此檔糖融化炒成焦黃色加入少許清水煮開(kāi)，再倒入大約300毫升純牛奶，煮開(kāi)后1分鐘關(guān)火。

3，把煮好的牛奶紅茶用濾網(wǎng)把茶葉過(guò)濾出來(lái)，倒入杯子中晾至溫?zé)帷?/p>

4，開(kāi)始做珍珠：鍋中加入一碗清水，倒入一小碗紅糖，用鏟子攪拌使紅糖融化，煮開(kāi)后關(guān)火。

5，馬上再加入一碗木薯淀粉，用鏟子攪拌兆亂混合均勻，趁熱下手揉成團(tuán)。

6，揉好的紅糖木薯淀粉團(tuán)放到面板上撮成細(xì)長(zhǎng)條，切成大小均勻的小劑扒世子，再撒上一點(diǎn)木薯粉防粘，把每一個(gè)小面劑團(tuán)成小圓球備用。

7，起鍋燒水，水開(kāi)后倒入搓好的小圓球，開(kāi)小火煮15分鐘，煮好撈出過(guò)一下涼水，我們的小珍珠就做好了。

8，把煮好的珍珠放入奶茶杯中，我們的珍珠奶茶就做好了，做法簡(jiǎn)單，無(wú)需任何添加劑，奶香濃郁，比買的還要好喝。