一、壓面條配方

用料：?面粉600克、雞蛋1個(gè)、水180克、鹽1小匙?

做法??

1，面粉放入面包機(jī)加鹽，雞蛋啟動(dòng)揉面程序。

2，靜置半小時(shí)以上，再啟動(dòng)一下和面程序，約1分鐘。

3，手抓一把面屑，用力握緊并壓扁面餅依次壓一遍，壓面機(jī)開1檔。

4，將面皮反復(fù)對折壓制，不斷把碎屑加進(jìn)去壓成一整條。

5，把面皮分成均勻的幾份每份反復(fù)對折壓制，壓到光滑細(xì)膩。表面灑上粉，然后從1檔開始，每檔壓一遍，慢慢壓薄。

灑

6，壓完后再撲一次手粉，要薄而勻。

7，切換到面條檔，壓成想要的寬度。

二、壓面條配方

用料：?面粉600克、雞蛋1個(gè)、水180克、鹽1小匙?

做法??

1，面粉放入面包機(jī)加鹽，雞蛋啟動(dòng)揉面程序。

2，靜置半小時(shí)以上，再啟動(dòng)一下和面程序，約1分鐘。

3，手抓一把面屑，用力握緊并壓扁面餅依次壓一遍，壓面機(jī)開1檔。

4，將面皮反復(fù)對折壓制，不斷把碎屑加進(jìn)去壓成一整條。

5，把面皮分成均勻的幾份每份反復(fù)對折壓制，壓到光滑細(xì)膩。表面灑上粉，然后從1檔開始，每檔壓一遍，慢慢壓薄。

灑

6，壓完后再撲一次手粉，要薄而勻。

7，切換到面條檔，壓成想要的寬度。

三、做面條的面怎么和？

1、取面粉500g；

2、在面粉中加入2g鹽。

3、再在面粉中打入一個(gè)雞蛋；（這是第三個(gè)關(guān)鍵：雞蛋是蛋白質(zhì)，由于它的加入可以使面條Q得可以彈起來?。?/p>

4、第四個(gè)關(guān)鍵就是添水了，往往我們和普通的面團(tuán)加水量在面粉的50%左右，做面條的面團(tuán)就要適當(dāng)少加一些水啦。

5、將面粉和成一塊光滑、較硬的面團(tuán)，餳30分鐘。

6、制好的面條表面撒一些干面防止粘連，在案板上晾干幾分鐘。

四、做面條的面怎么和？

1、取面粉500g；

2、在面粉中加入2g鹽。

3、再在面粉中打入一個(gè)雞蛋；（這是第三個(gè)關(guān)鍵：雞蛋是蛋白質(zhì)，由于它的加入可以使面條Q得可以彈起來?。?。

4、第四個(gè)關(guān)鍵就是添水了，往往我們和普通的面團(tuán)加水量在面粉的50%左右，做面條的面團(tuán)就要適當(dāng)少加一些水啦。

5、將面粉和成一塊光滑、較硬的面團(tuán)，餳30分鐘。

6、制好的面條表面撒一些干面防止粘連，在案板上晾干幾分鐘。