現(xiàn)在武夷巖茶這么火，大家能預(yù)測(cè)一下，它未來(lái)的走勢(shì)嗎？

群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，這是武夷山巖茶核心產(chǎn)區(qū)四周的一番景象。有曲折婉轉(zhuǎn)的綠水環(huán)繞，與山色相接，如一條玉帶深深地嵌在這山野之中，特殊的丹霞地貌，秀峰百狀千奇，哪怕只有巖石，亦是樁樁奇景。

在這里，有世代與茶相守的茶人，作為巖茶世家的子孫，有自己的驕傲，也有自己的情懷。父輩們精湛的手藝，使得巖茶經(jīng)久不衰，得以繼續(xù)綻放光彩；后輩們的熱愛(ài)，使巖茶香火傳承，得以充盈新鮮的力量。

在巖茶的路上，每一代人都在積累，以言傳身教的方式，讓巖茶從茶樹(shù)的種植、采青到工藝，完整的保留了下來(lái)，秉承古法，以心制茶。

吳d仙，正是這巖茶世家中的一員，在四代的傳承之下，巖茶的烙印早已與身心相融，與茶的打交道，形成了祖輩間特殊的紐帶，一身茶氣，皆承于此。

難掩之霸氣在上乘的武夷巖茶中，素有“牛肉”、“馬肉”、“龍肉”等著稱(chēng)，所謂的“肉”，便指的是肉桂。其中“馬肉”便是「馬頭巖肉桂」。

「馬頭巖肉桂」在巖茶中，名氣自是響亮的，雖然其風(fēng)土比起“三坑兩澗”來(lái)，并不顯得那么得天獨(dú)厚。但巖谷陡崖，巖崗開(kāi)闊，日照偏高的特性，反而造就了“馬肉”香氣高昂霸氣的特點(diǎn)?？诟械谋孀R(shí)度奇高，是武夷巖茶中的十分有“性格”的存在。

茶是喜陽(yáng)怕曬，喜濕怕澇的物種，吳d仙的這款「馬頭巖肉桂」，選用偏陰處的老茶樹(shù)作為原料，雖然個(gè)子不高，但長(zhǎng)滿(mǎn)了青苔，每顆都有近百年的樹(shù)齡，皆取自祖輩留下的老茶園。

山場(chǎng)的管理，沿襲了不施藥的原則，以除掉的雜草覆蓋為肥料，取之自然，用之自然。因此葉片比較肥厚，天然無(wú)污染。在追求好的山場(chǎng)，好的工藝時(shí)，又保留原生的特色。

天然的原料，結(jié)合著巖茶世家，代代相承的焙火工藝，將“馬肉”高銳的香氣與霸氣的口感，充分提煉了出來(lái)，使肉桂的內(nèi)涵物質(zhì)處于一種非平衡的狀態(tài)，從而讓轉(zhuǎn)化的品質(zhì)更好。

「馬頭巖肉桂」干茶有著細(xì)膩的烏黑色，油潤(rùn)飽滿(mǎn)，香氣內(nèi)斂，有若隱若現(xiàn)的紅芒，形態(tài)完整，茶形較為精巧。

沸水下，湯汁呈琥珀之澤，清黃明亮，細(xì)膩通透；隨著開(kāi)湯深入，有明顯的花果香翻騰，裹著一股辛辣之氣，有著不同尋常的刺激感，令人眼前一亮；

一股火香氣夾雜其中，使得香氣更有深度，還不時(shí)生出陣陣的蜜香，與似有若無(wú)的鍋巴香，感受豐富。

呷一口，喉香溫暖，有絲絲焦糖的微苦，在口中咀嚼一二，苦味下降，甜度升起，伴隨著的還有一股香香辣辣的特別感受；

口感霸氣，有力道，有內(nèi)容，回甘強(qiáng)勁；湯汁在口腔中停留數(shù)秒，巖骨花香的感受仿佛浸透了整條舌頭，一股“巖韻”由此滋生。

張口吸氣，從鼻腔呼出，有絲絲的清涼感，讓人特別舒服，神清氣爽，思考問(wèn)題起來(lái)都活躍很多。

沖泡方法茶品：馬頭巖肉桂

茶量：8g左右

茶具：蓋碗1個(gè)，白小茶杯3個(gè)

沖泡水溫：三沸水，瀝湯飲用。

儲(chǔ)存方法：貯存于陰涼、干燥、防潮、防污染處。

我覺(jué)得走勢(shì)應(yīng)該會(huì)越來(lái)越好，因?yàn)楝F(xiàn)在消費(fèi)者特別喜歡這種茶，而且這種茶葉有一定的價(jià)值。

走勢(shì)上升。茶是中國(guó)人愛(ài)喝的東西，臨近新年，茶葉市場(chǎng)更加火爆。

它在未來(lái)的價(jià)格會(huì)更高，買(mǎi)它們的人會(huì)更多，它在市面上會(huì)變的供不應(yīng)求等等。

就目前情況來(lái)看，未來(lái)這股熱度還是會(huì)持續(xù)一段時(shí)間。

武夷巖茶為什么會(huì)這么火呢？有一部分原因是品牌效應(yīng)，口口相傳的好口碑。也不排除資本炒作，讓武夷巖茶成為身份的一種象征。

當(dāng)然，武夷巖茶本身的價(jià)值也是不能忽略，巖茶種類(lèi)有多種，其中不乏一些稀有品種。對(duì)于愛(ài)喝茶的人來(lái)說(shuō)，這就是一種極致享受。你說(shuō)她越來(lái)越火，也不是沒(méi)有道理的。

武夷巖茶褪火知識(shí)

喜歡喝巖茶的朋友都知道，巖茶剛焙完火之后是要陳放一段時(shí)間，然后再喝，我們把這個(gè)陳芳過(guò)程稱(chēng)之為退火。

巖茶要退火是因?yàn)閹r茶的傳統(tǒng)制作工藝。新茶的“火氣”一般比較重，而且由于巖茶的“陳化”特性，所以如果像喝鐵觀(guān)音一樣，一到六月份就搶新喝巖茶其實(shí)是一個(gè)誤區(qū)。

巖茶是傳統(tǒng)半發(fā)酵茶，有別于其他茶種，其工藝之復(fù)雜是巖茶極具魅力的重要原因。巖茶從青葉采摘、萎凋、做青、炒青與揉捻直到毛茶(初制茶)完成，繼而挑揀茶梗，剔除梗、黃片(粗老葉片)，再經(jīng)巡茶者揀出不夠好的茶條，其制作過(guò)程只能算完成一半工序。完成初制階段后，毛茶通常還需一兩個(gè)月的精制過(guò)程。

而后是極為重要的第一次復(fù)焙工藝，將挑揀過(guò)的毛茶置于炭火上烘焙。一般要進(jìn)行多次，主要目的是改變茶性，調(diào)節(jié)香氣滋味，提升品質(zhì)。

烘焙的基本原則是“低溫、長(zhǎng)時(shí)”，這道特別工藝，也決定了巖茶芳香馥郁、口感醇厚潤(rùn)活特有的滋味，而且可以使茶的質(zhì)量穩(wěn)定且可以陳放，陳放過(guò)程(俗稱(chēng)退火)還可促使多酚類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化，使茶葉醇化，提升茶葉品質(zhì)。

火功高低、吃火多少、包裝方式等等，都會(huì)影響退火時(shí)間。 高火茶的最后一道火，一年也退不去。 中低火茶的最后一道火大概在1-3個(gè)月會(huì)退凈。主要還是看巖茶的制茶工藝。

輕火茶，一般陳放一個(gè)月就可以，中火一般要3-6個(gè)月，高火茶一年后再喝味道較好，煙火氣不會(huì)那么重。小陳最近新得了一份2015年產(chǎn)的肉桂，高火茶，最近開(kāi)封來(lái)喝，煙火氣依舊有，但是相比之下，肉桂的桂皮香漸漸顯露。

所以小陳建 議，新買(mǎi)的茶一定不要急著喝，不然你就有可能會(huì)感受到――像咖啡的巖茶了。