曹六榮收藏的茶與書。 受訪人：曹六榮，中國(guó)山西茶主題博物館館長(zhǎng)，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)理事，山西茶葉展評(píng)組委會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地，茶可以說(shuō)是國(guó)飲。中醫(yī)理論中有春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏之說(shuō)，喝茶也應(yīng)順應(yīng)季節(jié)最好。秋天已經(jīng)到來(lái)，為了讓人們對(duì)茶有更多的了解，記者走近曹六榮先生，聽(tīng)他對(duì)茶的精彩解說(shuō)?！ ?/p>
從上世紀(jì)80年代開(kāi)始與茶結(jié)緣，曹先生便一直浸淫在茶文化里，到現(xiàn)在，從事茶葉行業(yè)已有30多年。走進(jìn)他的客廳，一股茶香撲面而來(lái)。上下兩層樓的房間里到處都是整柜的茶葉以及與茶有關(guān)的書籍和各式各樣的茶具，從茶經(jīng)到茶史，從制茶到儲(chǔ)茶，從茶園到茶商，從品茶到茶藝等，他無(wú)不涉獵?！ ?/p>
曹先生說(shuō)，茶葉是補(bǔ)鈣的，這是新的理念。這個(gè)結(jié)論是去年5月份的國(guó)際茶博會(huì)上提出的，得到了人們的認(rèn)可。曾經(jīng)的說(shuō)法是，小孩、孕婦不能喝茶，現(xiàn)在認(rèn)為小孩子喝茶利大于弊，不要太濃即可。喝茶還能長(zhǎng)壽，茶壇泰斗張?zhí)旄＠先司褪且晃粣?ài)喝茶的老人，他現(xiàn)定居在福州，今年剛過(guò)了105周歲生日。老人身體健康，行走自如，每天都會(huì)喝20多杯茶。有研究也說(shuō)，茶葉中的理化物質(zhì)可降低中和降解某些食物中的致癌物質(zhì)亞硝酸鹽的濃度，茶黃素可防止癌基因突變，茶多酚有抗氧化抗輻射抗過(guò)敏的多重保健作用。
南方桂花入茶，北方菊花入茶。陶淵明的“采菊東籬下，悠然見(jiàn)南山”，讓人們對(duì)菊花有著別樣的喜愛(ài)。曹先生說(shuō)，菊花既可沏茶，也可烹煮、入藥，一朵小小的菊花，有著不小的價(jià)值。它種類繁多，將曬干后的菊花放入壺內(nèi)，用沸水泡或者煮濃汁飲用，都是秋季上好的保健飲料。菊花的香氣有疏風(fēng)、平肝之功，嗅之對(duì)感冒、頭痛亦有輔助治療作用。還有食用能幫人體補(bǔ)氣、補(bǔ)力、除燥、解毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，菊花對(duì)高血脂、高血壓、亞健康等慢性疾病，都有很好的調(diào)理作用。但菊花性涼，體虛、胃寒者以及容易腹瀉者最好不要飲用味苦的野菊花?！ ?/p>
關(guān)于茶與茶文化，歷來(lái)都是眾說(shuō)紛紜。曹先生說(shuō)，茶是自然的產(chǎn)物，得天地之靈氣，日月之精華。與地域、季節(jié)有關(guān)，南方四季常綠，所以人們一般都喜歡喝綠茶，而北方人則喜歡喝茉莉花茶，主要是為了花香。南方水軟，北方水硬。北方人因?yàn)闅夂虻脑颍炔韬苤匾暟凑占竟?jié)來(lái)區(qū)別。春天喝花茶，夏天喝綠茶，秋天喝烏龍，冬天喝紅茶。
北方秋季氣候干燥，從茶性和種類來(lái)說(shuō)，人們應(yīng)該選擇喝半發(fā)酵的青茶類茶葉。在這里，曹先生為大家介紹幾種青茶類茶葉。烏龍茶系列：大紅袍，閩北武夷山產(chǎn)；鐵觀音，閩南安溪產(chǎn)；鳳凰單樅，廣東汕頭產(chǎn)；凍頂烏龍，臺(tái)灣產(chǎn)。還有屬于黑茶類的普洱茶，普洱茶分生茶和熟茶。說(shuō)到普洱茶，曹先生可以說(shuō)是我省個(gè)人收藏普洱茶種類、數(shù)量最多的人，而且還是我省少有的茶葉審評(píng)專家之一，他對(duì)紅茶、綠茶、黑茶、白茶、青茶和黃茶這六大類茶葉，都有深入的研究，見(jiàn)解更是獨(dú)特。普洱茶產(chǎn)自美麗的云南，獨(dú)特的加工工藝、發(fā)酵方式和深厚的歷史積淀，使得普洱茶在所有茶飲中獨(dú)樹(shù)一幟，曹先生說(shuō)，科學(xué)研究表明，普洱茶有降壓、降脂、抗衰老的功能，還能護(hù)胃養(yǎng)胃、防癌抗癌。過(guò)去，人們很少喝，是因?yàn)樗彻δ芴珡?qiáng)，現(xiàn)在人們營(yíng)養(yǎng)過(guò)盛，反倒很愛(ài)喝它?！ ?/p>
目前，白茶也很流行。白茶，一年為茶，三年為藥，七年是寶，也適合北方人秋季喝。曹先生說(shuō)，茶與人們的生活息息相關(guān)，人們喜歡喝茶，與茶文化不可分割。茶德茶道、茶禪一味、以茶養(yǎng)性等，都是對(duì)茶文化的欣賞。走進(jìn)一些有品位的茶藝館，首先感覺(jué)到的是它精心的藝術(shù)設(shè)計(jì)，這里的一桌一椅，一件擺設(shè)，都有一種文化在里面。一杯茶甚至比一頓飯都貴得多。品好一杯茶，一方面要有時(shí)間，另一方面還要有心情。
今年6月份，新的茶葉標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)出臺(tái)。曹先生說(shuō)，可見(jiàn)國(guó)家對(duì)茶的重視。在這里還要強(qiáng)調(diào)的是，個(gè)體體質(zhì)的差異對(duì)偏溫偏涼的敏感也各不相同，故而特殊體質(zhì)的人群在秋季應(yīng)選擇紅茶或者偏溫性的熟普洱，以防秋寒傷胃。盡管提倡人們喝茶，但并不是以茶當(dāng)藥，也不是以茶治病，所以要科學(xué)地飲茶，更要合理地安排衣食住行，謹(jǐn)防秋季著涼感冒。
總而言之，好茶是種出來(lái)的，具有天地人和之靈氣。因此無(wú)論哪一類或者哪一種上好的茶，都是具有保健作用的，這不容置疑。而且喝茶的好處是，能讓人心平氣和，這才是人們選擇喝茶的原因。 本報(bào)記者 張欣 文/圖
本文來(lái)源：山西新聞網(wǎng)-三晉都市報(bào)