抹茶卷是一款美味可口的面食，再配上一道家常菜那真是完美，所需材料為年糕、茶粉、奇異果、紅豆陷

食材清單

水

155克

中筋面粉

300克

細(xì)砂糖

30克

即溶酵母

5克

烹飪步驟 共18步

1

先將水、即溶酵母混合，再將酵母水倒入準(zhǔn)備好的面粉里

2

用橡皮刮刀攪拌均勻

3

將攪拌均勻的混合物倒在案板上，開(kāi)始用手搓揉成團(tuán)

4

一開(kāi)始面團(tuán)會(huì)有點(diǎn)粘手，用手做推壓的方式揉搓面團(tuán)，有點(diǎn)象搓衣服的方式

5

面團(tuán)越揉越光滑

6

面團(tuán)揉至不粘手，也就是大師們所說(shuō)的“三光”狀態(tài)：手光、面光、盆光

7

將揉搓好的面團(tuán)分割成一大一小兩份面團(tuán)

8

較大的一份面團(tuán)里加入7克抹茶粉，揉搓成抹茶面團(tuán)

9

將白面團(tuán)和抹茶面團(tuán)分別滾圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘

10

將松弛好的抹茶面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形

11

將白面團(tuán)也搟成比抹茶面團(tuán)窄一點(diǎn)的長(zhǎng)方形

12

用刷子刷掉抹茶面團(tuán)表面的多余面粉，再均勻地刷上清水

13

將白面團(tuán)蓋在抹茶面團(tuán)之上，用手輕壓表面，使面團(tuán)黏合及厚度一致

14

面團(tuán)的一邊用搟面杖搟薄以利黏合

15

將面團(tuán)表面多余的面粉刷掉，再均勻地刷上清水，將面團(tuán)從一邊向另一邊卷成圓柱體

16

再?gòu)膱A柱體中心部位向兩邊輕輕搓數(shù)下，好讓面團(tuán)粗細(xì)均等

17

將面團(tuán)切成8等份

18

將面團(tuán)放在防粘蠟紙上，放蒸籠上，進(jìn)行最后發(fā)酵約30-40分鐘，鍋中放入冷水，將蒸籠入在鍋上，大火燒開(kāi)，中火蒸15分鐘