簡單地說，白霜是有益無害的，霉變代表茶葉變質(zhì)了，已經(jīng)無法飲用了，所以，必須明確分辨兩者，既然叫白霜，就說明了它的形態(tài)，像霜一樣，均勻分布于茶葉表面，薄薄一層，而霉變則是成團聚生，從味道來說，白霜基本沒有味道，而霉變的則明顯有發(fā)霉的味道。

順便多說一句，有一些抵觸或者貶低普洱茶的人會用霉變的茶來做例子，但我個人認(rèn)為，凡是有霉變現(xiàn)象的，或者喝起來有發(fā)霉味道的普洱茶，都是變質(zhì)的，不適合飲用的，我喝過的的二十年，三十年，包括五十年陳的普洱生茶，都沒有霉味的。同樣，合格的普洱熟茶，也不會有霉味的。