一、滇紅金螺和滇紅大金針有什么區(qū)別？

一、原料不同：滇紅大金針為芽頭制成，而滇紅金螺為一芽一葉初展。

二、外形不同：滇紅大金針條形挺直，肥壯飽滿，而滇紅金螺卷曲呈螺，重實。

三、滋味不同：滇紅大金針甜滑持久，麥芽糖香郁，而滇紅金螺滋味醇厚細膩，味濃強。

二、滇紅茶金螺的泡法你掌握了嗎？

滇紅茶為全發(fā)酵茶，特點是經(jīng)沖泡后呈 金 紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，具有提神益思、解除疲勞等作用。滇紅茶可加奶及糖，故有生熱暖胃之功，也有助消化去油膩之功。

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云南滇紅茶，除了古樹紅茶，還有一種叫滇紅金螺。滇紅金螺，形如其名，卷曲如螺，若不是色澤金黃，怕是會讓人誤以為是“碧螺春”。

外形條索緊結(jié)卷成螺狀，色澤金黃、茸毫顯露，似金螺，故得名“滇紅金經(jīng)螺”。湯色橙黃透亮帶金圈；香氣甜香透花香，層次豐富、持久悠揚；滋味鮮濃甜爽、溫潤飽滿；葉底紅亮、柔軟細嫩。產(chǎn)量稀少，珍貴至臻。沁一縷茶香，處修身之境，愜意蔚然一心。

古因蜜香紅金螺，精選鳳慶生態(tài)優(yōu)質(zhì)喬木大葉種為原料，按照滇紅工夫紅茶工藝制成，為了打造漂亮的“螺型”，需要比條形紅茶更加耗費精力。

盡管古因紅金螺卷曲起來，整個身形的展現(xiàn)不如金針那么直白，但色澤金黃，茸毫被滿茶身，依舊很漂亮，加上干茶蜜香濃郁，更是應了茶名所說。

取茶4克左右，洗茶1遍出湯（本可以不用洗茶的，但習慣使然），湯色紅亮，茸毫浮于湯中，公道杯底留有濃郁的“烤紅薯”的甜香感。

沖泡后的葉底并非螺型，而是舒展開來，肥碩的芽狀大概可以看出其用料之細嫩。

洗茶后開始品飲：茶湯紅透，入口“烤紅薯香”濃郁十足，以至于甜感反倒沒那么強烈了，茶湯及公道杯一直留有這“特殊”的香氣。茶品比很多紅茶顯得更加耐泡，大概是由于其“螺型”導致其浸出物比較慢吧，可達到八九泡后茶湯才微微變淡，此后便可稍微加長沖泡時間以保證茶品口感香甜醇厚。??

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沖泡方法

沖泡用水

自古飲茶即注重水質(zhì)，好的水可以讓茶益加發(fā)揮其甘醇美味。一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，一般用山泉水、純凈水為宜，水質(zhì)的好壞會直接影響茶湯滋味，市售的礦泉水、純凈水、天然水亦可代替。若用自來水，需靜置24小時，以使氯氣揮發(fā)掉。一般家庭使用濾水器過濾后的水，也可使用。

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沖泡水溫

至于沖泡滇紅茶的水溫要控制在85°C左右，注意水溫是要把水先燒開，再放置會兒，稍微降溫就行了。不要加冷水或者水不開就拿來用。

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茶葉用量

一般用茶量為5至7克，茶葉用量主要影響滋味的濃淡，口重的朋友可以適當多投一些，口輕的朋友也可以酌減，多試幾次，便能掌握自己最喜歡的茶湯濃度。

具體步驟

①準備、溫壺

1.首先我們準備好干凈的大小合適的紫砂壺。

2.將開水沖入紫砂壺與紫砂杯，使壺體溫熱，我們選一把容量為200cc的原礦小煤窯朱泥紫砂壺。

3.因為朱泥密度高，接近玻化，不吸香，且可以很快逼出滇紅茶香。

②取茶、置茶

1.一般投茶量以一把200cc的紫砂壺為例在7克，可根據(jù)個人口味做適當調(diào)整。

2.我們選一把容量為200cc的原礦小煤窯朱泥紫砂壺。

③洗茶

好茶自然有不一樣的沖泡方法，滇紅對水溫的要求很高，將85℃水溫的開水倒入紫砂壺中，蓋蓋后即刻出湯。輕微晃動紫砂壺，逐一倒入紫砂杯中，將杯中茶水沖淋于紫砂壺上。第一泡選擇性洗茶一次，茶水可順便養(yǎng)壺。

④沖泡、享茶

水燒開后放置幾分鐘待水溫至85℃左右最為合適。靜置3秒后蓋蓋即出湯，輕微晃動搖勻。古因滇紅因選用云南大葉種為原料比較耐泡，因此沖泡滇紅時出湯要快。200cc的朱泥小壺也可供四人同時享飲。閑暇之時，一杯清茶。一本好書，小憩片刻。

浸泡的時間決定著紅茶的甜度，每個人的口感不同，茶湯在不同溫度和沖泡時間的層次感，只有等您細細實踐后，才能找到自己最喜歡并適合的沖泡方法。另外，本身滇紅價格比較親民，閑暇之余，也可常與好友，相聚品飲。

細細品味，滇紅金螺香氣細膩雋永、沁心沁腹，果木甜香輕柔繞齒，蜜甜之香與熟果之香徐徐冉冉引人入勝，滋味醇甜甘爽明快，水、香、味融為一體，潤柔、和順，輕啜一口妙不可言，令人回味。

三、想問下，這是海邊掏的，可以吃吧，叫什么螺了？？感謝回答

這是文蛤，

材料

白蘿卜300g，嫩豆腐1塊，文蛤300g，金針菇100g，香蔥3棵，清水1000ml，清雞湯1罐，米酒1湯匙（15ml），姜2片，鹽1茶匙（5g）

做法

白蘿卜洗凈，削去外皮后切成滾刀塊。將嫩豆腐切成4cm寬、6cm長、1cm厚的小片。

金針菇洗凈，切去根部。香蔥洗凈，切成8cm長段。文蛤用清水沖洗干凈待用。

將清雞湯、姜片和清水倒入煲中，大火燒沸后將白蘿卜滾刀塊放入煲至滾沸，再轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮20分鐘。

將文蛤、嫩豆腐塊和金針菇放入煲中，繼續(xù)用小火煲煮20分鐘。

最后調(diào)入米酒、鹽和香蔥段離火即可。

小訣竅

文蛤雖然味美，但其中的細沙較多，可在烹調(diào)前用淡鹽水浸泡，使其吐凈泥沙。此種方法也適用于大部分泥沙較多的貝殼類海鮮。