碧螺春泡茶的水溫宜為80~85℃。

碧螺春是采用鮮嫩芽頭為原料，并經(jīng)殺青，揉捻制成，不經(jīng)發(fā)酵，茶葉細(xì)嫩度高，沖泡時(shí)禁忌高溫，其沖泡水溫為80~85℃，此溫度利于物質(zhì)與滋味的平衡釋放，同時(shí)又不至于燙傷和悶黃茶葉，此外，還需要注意投茶量不宜過(guò)多。

碧螺春保留了鮮葉中的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及綠色格調(diào)，若是沖泡水溫過(guò)高，就會(huì)讓碧螺春的滋味變得苦澀。在品味正宗洞庭碧螺春的時(shí)候，茶葉由開始的清淡回甜，慢慢到濃悠回甜，一個(gè)個(gè)的過(guò)程，能夠深深的品味到每個(gè)時(shí)間段的感覺口感，能夠真正的品味到正宗洞庭碧螺春的價(jià)值。

品級(jí)分類

洞庭碧螺春的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)碧螺春茶分為五級(jí)，分別為特一級(jí)、特二級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。炒制鍋溫、投葉量、用力程度，隨級(jí)別降低而增加。即級(jí)別低鍋溫高，投葉量多，做形時(shí)用力較重。碧螺春分7級(jí)，芽葉隨1～7級(jí)逐漸增大，茸毛逐漸減少。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對(duì)碧螺春描述為銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。

上等的碧螺春銀白隱翠，條索細(xì)長(zhǎng)，卷曲成螺，身披白毫，沖泡后湯色碧綠清澈，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，回甘持久。偽劣的碧螺春則顏色發(fā)黑，披綠毫，暗淡無(wú)光，沖泡后無(wú)香味，湯色黃暗如同隔夜陳茶。

以上內(nèi)容參考百度百科-碧螺春