一、采茶的種類及標準？

采摘標準

就拿采摘標準來說吧，依茶類要求，鮮葉應從適制品種的茶樹上采摘嫩梢，芽葉完整，符合芽葉嫩度、勻凈度、含水率等指標。大致可分為四類：

高級名茶的“細嫩采”，采摘一芽一葉及一芽二葉初展，如高級西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰的采摘；

大宗茶類的“適中采”，如大宗紅、綠茶的采摘；

邊銷茶類的“成熟采”，待新梢基本成熟時，采摘一芽四五葉與對夾三四葉，如茯磚茶等邊銷茶的采摘；

特種茶類的“開面采”，待新梢長到三至五葉快成熟開面時，采摘二至四葉梢，如烏龍茶的采摘。

對不同類型茶樹的采摘標準應有區(qū)別，幼年茶樹及衰老改造后1~2年的茶樹，只能打頂輕采，多留少采，以培養(yǎng)樹冠為主；對成年投產(chǎn)茶樹應按標準采，采留結合。

這些采摘中主要有幾個概念，我們作為茶友，需要了解一下：嫩采、中采、開面采、粗采、割采。

1.嫩采

也叫“細嫩采”。細嫩新梢的采摘。多用于名優(yōu)茶原料的采摘。其采摘對象為茶芽、一芽一葉或一芽二葉初展的新梢。

2.中采

就是中等嫩度新梢的采摘。多用于大宗紅、綠茶原料的采摘。我國茶區(qū)采摘對象以一芽二葉為主，兼采一芽三葉和同等嫩度的對夾葉。

3.開面采

葉片完全展開的新梢的采摘。待新梢生長形成休止芽的開面狀態(tài)時的采摘。適制特種茶，主要用于烏龍茶和茯磚茶。此時葉片基本成熟，內含物質豐富，可采下新梢上端的2~4片芽葉。

4.粗采

也叫“粗老采”。待新梢基本成熟時，割采一芽四五葉或對夾三四葉的采茶方法。多用于邊銷茶原料的采摘。

5.割采

割采，就是刈割式的采茶方法。用于邊銷茶粗老原料的采摘。當新梢已經(jīng)半木質化或木質化，手采莖已無法折斷時，用手捋葉片或用鐮刀、鐵摘子刈割采摘。

合理采摘

我們常說茶葉要合理采摘，不能過度采摘。那么怎樣才叫合理采摘呢？

一般來說，手采茶園合理采摘要求：按標準、適時、分批、留葉采。

嚴格按采留標準采摘，可提高品質，維持樹勢，獲得長期高產(chǎn)優(yōu)質效益；適時分批采，能維持同樣嫩度和品質；

及時分批采摘達到采留標準的芽葉與對夾葉，可使下輪芽萌發(fā)生育有充裕的時間；留葉采是下一輪次或下一茶季茶樹發(fā)芽的基礎。

這里有一個概念――留葉采，很重要，我們來了解一下。

留葉采

留葉采留葉采，就是茶樹上留養(yǎng)新葉的手工采茶方法。茶樹上必須保持一部分新葉，以維持光合作用，且留下的葉片葉腋間都有一個側芽，以增加下一輪芽葉的數(shù)量，保證持續(xù)增產(chǎn)。

留葉采有好幾種，分批留葉和集中留葉最普遍。前者每批都留下魚葉至二葉，加各季漏采或不采葉，可達到恰當?shù)娜~面積指數(shù)，此法技術性強，多用于成年初期5~6年生和更新后1~2年的樹冠培養(yǎng)。

集中留葉是集中一段時期或某一茶季不采，新梢成熟后，按標準采去頂梢，多用于管理水平低或生長差的茶樹

二、一茶一芽一世界是什么茶

一芽一葉的茶葉有西湖龍井、雀舌、漢中仙毫、信陽毛尖、洞庭碧螺春,一芽一葉又稱旗槍。

茶有百味，這是新手的認知，高階段的喝茶人知道，茶只有一味，這一味的意義很深，茶禪一味，一茶一世界，都包括在其中，茶中天地，各有性命，喝會了，循環(huán)往復，持久正固。我們先來看看水對人的意義，水――生命之源。你怎么去證明，怎么研究，都是這么一句話。我們在來看看茶的意義，茶――萬病之藥，你怎么去說，喝茶的意義就是這個，對身體有益處，這是大家對茶的認知。潛意識里，茶對身體沒壞處，事實肯定是錯的。

一芽一葉的茶葉有西湖龍井、雀舌、漢中仙毫、信陽毛尖、洞庭碧螺春,一芽一葉又稱旗槍。茶有百味，這是新手的認知，高階段的喝茶人知道，茶只有一味，這一味的意義很深，茶禪一味，一茶一世界，都包括在其中，茶中天地，各有性命，喝會了，循環(huán)往復，持久正固。

三、碧螺春分為幾個等級？和龍井茶相比口感如何？

引言：碧螺春按照國家地理標志產(chǎn)品管理進行等級劃分的話，一般可以分為5個等級，特一級，特二級，一級，二級，三級，特一級和特二級是最為名貴的茶葉。對于經(jīng)常喝茶的人來說，碧螺春和西湖龍井的口感相差較大，因為龍井茶的茶香更加濃郁而且比較爽口，但是碧螺春在泡開之后會有一種花香果味兒。今天小編就跟大家介紹一下，碧螺春分為幾個等級和龍井茶相比口感如何？

一、碧螺春分為幾個等級

汨羅村按照國家標準確定分類，一般可以分為特一級，特二級，一級，二級，三級5個等級，特一級和特二級的茶最為名貴，因為碧螺春的采摘時間不同，因此在春分至清明采制的茶葉一般都是稱為最上乘。如果是過了4月20日的茶葉，當?shù)厝司筒粫俜Q之為碧螺春，而稱為炒青。特一級的碧螺春一般都是從鮮葉上挑揀一芽一葉用來炒制，而且是碧螺春當中的極品，挑揀的時間也會很長，特二級也是碧螺春中的上品，需要高檔碧螺春人士的必選之一。

二、碧螺春和龍井茶相比口感如何

碧螺春和龍井都是屬于綠茶類的飲品，龍井茶的茶香更加濃郁，而且喝起來更加爽口，并且含有豐富的氨基酸以及葉綠素等，因此在營養(yǎng)上來說是更好的，但是碧螺春在沖泡之后會出現(xiàn)花香，果味，口感也比較醇厚，讓人會有一種越喝越清爽的感覺，同時這也是碧螺春茶葉的特別之處，在回甘上是比較持久的。

三、小結

龍井茶與碧螺春在形狀上的區(qū)別還是較大的，因為龍井茶一般都是比較扁平，并沒有絨毛類的東西看起來比較光滑，但是碧螺春一般都是呈卷曲的形狀，有一層白色的絨毛。在沖泡之后，龍井茶會呈現(xiàn)黃綠色的感覺，但是相比之下碧螺春就會呈現(xiàn)墨綠色，顏色比較深。龍井的茶香一般都是蘭花的味道，如果深聞就會出現(xiàn)豆香，層次還比較豐富，碧螺春的茶香一般就分為兩種，一個是板栗香氣，一個是花果香，聞起來比較舒服。

碧螺春茶等級劃分為五個等級:特一級、特二級、一級、二級、三級；碧螺春和龍井都是十大名茶之一,并且他們兩個同時全屬于綠茶類,所以味道上會有很大的相同之處，具體要根據(jù)個人喜好來決定。

分為7個等級，芽葉隨等級的逐漸增大，其口感更好；龍井茶口感更加新鮮爽口，而碧如春其口感醇厚，香味持久。

特一級，特二級，二級，三級，一級，口感要更加的綿柔，回味比較甘厚 ，滋味鮮醇 。

特二到五級，共七個等級。