一、10克巖茶用多大紫砂壺？
一般用210毫升左右大的紫砂壺搭配10克的巖茶，后續(xù)根據(jù)口感做相應(yīng)的調(diào)整，找出最適合自己容量的紫砂壺與投茶量。
一般而言，巖茶如大紅袍的投茶量可先按茶水比1:20來(lái)沖泡，也就是110ml的蓋碗放6-8克巖茶，紫砂壺同樣如此，可以根據(jù)茶水比例來(lái)選擇容量，
二、武夷水仙茶為什么有些苦味？
巖茶的苦味，從哪兒來(lái)？一款巖茶，它的內(nèi)在會(huì)有這幾種物質(zhì)。1.茶多酚2.咖啡堿3.氨基酸4.茶湯5.其他物質(zhì)在這些物質(zhì)中，咖啡堿是苦味的主要來(lái)源。實(shí)事求是地說(shuō)一句，只要是茶，都有咖啡堿。為何有的茶喝起來(lái)是苦的？但有的茶喝起來(lái)是不苦的？癥結(jié)在于咖啡堿與其他物質(zhì)的比例是否平衡。當(dāng)一款巖茶，它的茶多糖、氨基酸含量高，咖啡堿的含量少，呈現(xiàn)的口感就表現(xiàn)為：苦味少，甜味多，甚至于苦味被甜味所遮擋。在喝這類茶的時(shí)候，我們就感受不到苦味。當(dāng)這個(gè)比例被破壞，失去平衡后，苦味甚囂塵上，擋住了甜味、鮮味，茶喝起來(lái)自然而然就有了苦味，并且覆蓋住整個(gè)舌面，阻礙味蕾體會(huì)其他滋味。巖茶中這些物質(zhì)的比例是否適中，與三大因素有關(guān)。第一：生長(zhǎng)環(huán)境第二：制作工藝第三：沖泡方式為什么巖茶喝起來(lái)是苦的「一、生長(zhǎng)環(huán)境」生長(zhǎng)環(huán)境，即業(yè)內(nèi)常說(shuō)的山場(chǎng)。好山場(chǎng)，小氣候環(huán)境好，溫度適宜、光照恰當(dāng)、濕度充足、空氣佳、土壤疏松礦物質(zhì)豐富……在這一系列環(huán)境作用下，巖茶物質(zhì)積累豐富。如，恰當(dāng)?shù)墓庹?，不?huì)讓茶多酚過(guò)量積累，避免巖茶做出來(lái)澀味重。充足的濕度，能保證巖茶吸收水分，使得茶湯瑩潤(rùn)。適宜的溫度，有利于茶氨酸的形成，從而形成鮮甜、鮮爽的口感。如此一來(lái)，咖啡堿便有了制約。茶多酚、氨基酸、咖啡堿三足鼎立，和諧共處，才有了湯甜水滑，不苦不澀。此外，一款巖茶的咖啡堿含量高低，還跟茶青采摘有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)茶葉越細(xì)嫩，咖啡堿越多。茶樹(shù)新稍，越嫩的部位，含咖啡堿越多，反之越老的原料，含咖啡堿越少。也就是說(shuō)，如果茶青采摘太嫩，也會(huì)導(dǎo)致苦味濃。如此，一切就能解釋明白?！付⒅谱鞴に嚒谷绾螌⒉瓒喾?、咖啡堿、氨基酸分配好，讓它們各司其職，發(fā)揮作用？除了生長(zhǎng)環(huán)境重要，還離不開(kāi)工藝。從理論上來(lái)說(shuō)，保持氨基酸的高含量，降低茶多酚、咖啡堿在茶葉中的留存量，這樣就能實(shí)現(xiàn)不苦不澀，茶湯鮮爽。紙上得來(lái)終覺(jué)淺。只言片語(yǔ)所描繪的美好藍(lán)圖，要實(shí)現(xiàn)起來(lái)卻不是磨磨嘴皮子這么簡(jiǎn)單。需要苦心鉆研，甚至需要花費(fèi)幾代人的心血，傳承與研究。就目前麻花喝到苦味濃重的巖茶，有共性。
第一、苦味往往伴隨澀味產(chǎn)生。又苦又澀，不用多說(shuō)，這是走水環(huán)節(jié)不到位的問(wèn)題。使得茶葉中無(wú)法將進(jìn)行物質(zhì)轉(zhuǎn)化，茶葉通道被堵著，無(wú)法將沒(méi)用的物質(zhì)代謝，留在茶葉里，就形成了苦澀味。
第二、苦味重的茶，焙火有問(wèn)題?？Х葔A，是種神奇的物質(zhì)。隨著焙火溫度的升高，它會(huì)升華。升華過(guò)后，它整體的含量會(huì)減少，減少后自然就不容易出現(xiàn)苦味。這個(gè)升華的過(guò)程，它是需要溫度不斷加高，由內(nèi)到位的咖啡堿慢慢升華。要是焙火太急，一下子把茶給焙“死”了，這些咖啡堿無(wú)法如預(yù)期揮發(fā)，而是殘留在葉片中，自然而然地，就有了苦味重的情況。
「三、沖泡方式」沖泡方式，對(duì)一款巖茶的影響，那可不止一點(diǎn)點(diǎn)。同樣是8克投茶量，為什么張三泡出來(lái)，茶香、水甜、不苦不澀，而李四泡完后，茶湯苦，味道濃，喝著像中藥？問(wèn)題可能出在兩個(gè)方面。
茶水比例
出水時(shí)間
茶水比例，這是直接影響茶湯濃度的因素。茶多，水少，泡出來(lái)的茶湯自然味道濃，表現(xiàn)出苦澀感明顯。茶少，水多，茶湯則清淡無(wú)味，少了滋味。最好的比例，是使用110毫升標(biāo)準(zhǔn)的白瓷蓋碗，搭配8克巖茶。這個(gè)茶水比例，適合大多數(shù)茶友。輕易改變比例，將直接影響口感。比如，我們用150毫升的白瓷蓋碗沖泡8克巖茶，第一次泡時(shí)覺(jué)得味道淡，第二次便會(huì)增加坐杯時(shí)間。稍微坐杯過(guò)后，咖啡堿釋放多，易出現(xiàn)苦味。這也是麻花要說(shuō)的第二點(diǎn)――出水時(shí)間控制。出水，決定了茶與水的接觸時(shí)間，從直接影響茶湯濃度。而出水時(shí)間，同樣由兩個(gè)因素決定。
沖泡所使用的茶器
個(gè)人出水手法
茶器對(duì)出水的影響，可歸類為硬件設(shè)施。泡巖茶，多數(shù)情況下有兩種選擇。一是紫砂壺，二是白瓷蓋碗。紫砂壺出水，是天然的慢節(jié)奏。即便注水后即刻蓋上蓋子，倒出茶湯，至少也要花十秒鐘才能將茶湯倒干凈。細(xì)小的出水口，阻礙了快出水的節(jié)奏。與之相比，可隨意控制開(kāi)口大小的白瓷蓋碗，討巧許多。開(kāi)口大，瀑布狀出水，5秒可搞定出水。出水快，咖啡堿沒(méi)有作妖的機(jī)會(huì)，自然不容易苦。
三、喝茶選多大容量的紫砂壺最合適？
這個(gè)跟飲用人數(shù)有關(guān)系的，有的壺友們常常一人獨(dú)飲，有的喜歡和好朋友們?nèi)迦司墼谝黄鹌凡?，?duì)常用的紫砂壺大小需求就不同了。
陳壺給您一些建議：一人喝茶，選擇200毫升以下的壺。
兩三人喝茶，選擇200-300毫升的壺。
三五人喝茶，就要選擇300-400毫升的壺了。
第一：紫砂壺在拍賣市場(chǎng)行情看漲，是具有收藏的古董，名家大師的作品往往一壺難求，正所謂人間珠寶何足取，豈如陽(yáng)羨一丸泥。紫砂壺是中國(guó)傳統(tǒng)特有的手工制造陶土工藝品。
第二：制作原料為紫砂泥，原產(chǎn)地在江蘇宜興丁蜀鎮(zhèn)又名宜興紫砂壺。據(jù)說(shuō)紫砂壺的創(chuàng)始人是中國(guó)明朝的供春。因?yàn)橛辛怂囆g(shù)性和實(shí)用性的完美結(jié)合，紫砂壺才這樣珍貴，令人回味無(wú)窮。更加上紫砂壺泡茶的好處、和茶禪一味的文化，這就又增加了紫砂高貴不俗的雅韻。
第三：幾何形體紫砂壺造型，是根據(jù)球形、筒形、立方、長(zhǎng)方及其他幾何形變化而來(lái)的，是最常見(jiàn)的造型，俗稱：光貨。其造型講究立面線條和平面形態(tài)的變化。
這個(gè)跟飲用人數(shù)有關(guān)系的，有的壺友們常常一人獨(dú)飲，有的喜歡和好朋友們?nèi)迦司墼谝黄鹌凡瑁瑢?duì)常用的紫砂壺大小需求就不同了。
陳壺給您一些建議：一人喝茶，選擇200毫升以下的壺。
兩三人喝茶，選擇200-300毫升的壺。
三五人喝茶，就要選擇300-400毫升的壺了。
第一：紫砂壺在拍賣市場(chǎng)行情看漲，是具有收藏的古董，名家大師的作品往往一壺難求，正所謂人間珠寶何足取，豈如陽(yáng)羨一丸泥。紫砂壺是中國(guó)傳統(tǒng)特有的手工制造陶土工藝品。
第二：制作原料為紫砂泥，原產(chǎn)地在江蘇宜興丁蜀鎮(zhèn)又名宜興紫砂壺。據(jù)說(shuō)紫砂壺的創(chuàng)始人是中國(guó)明朝的供春。因?yàn)橛辛怂囆g(shù)性和實(shí)用性的完美結(jié)合，紫砂壺才這樣珍貴，令人回味無(wú)窮。更加上紫砂壺泡茶的好處、和茶禪一味的文化，這就又增加了紫砂高貴不俗的雅韻。
第三：幾何形體紫砂壺造型，是根據(jù)球形、筒形、立方、長(zhǎng)方及其他幾何形變化而來(lái)的，是最常見(jiàn)的造型，俗稱：光貨。其造型講究立面線條和平面形態(tài)的變化。
買紫砂壺選多大容量的最合適？老壺友的一番話，想必能幫助到你！